| Ingrediënten:
een half flesje Maredsous-bier met een alcoholgehalte van 8%;
een Mechelse koekoek van ongeveer 1,2 kg;
2 sjalotten;
250 gr oesterzwammen;
cognac;
rode wijn;
room;
bloem
---
Bereidingswijze:
Kruid de koekoek langs alle kanten en braad hem in een middelmatig verwarmde oven, overgiet regelmatig met het braadvocht. Laat 2 fijngehakte sjalotten kleuren in een braadpan en fruit daarin 250 gr oesterzwammen. Blus met cognac en voeg er een glaasje rode wijn en een half flesje Maredsous-bier aan toe. Laat even inkoken en bind de saus met een weinig room en in water opgeloste bloem. Gebruik de rest van het flesje bier om de saus nog even op smaak te brengen zonder deze veel te verdunnen.
Snijd de koekoek aan en schik de stukken op een warme schotel. Dien de saus op in een sauskom
|
|
