|
Snijd de paashaas in stukken en braad die in de hete boter rondom aan. Bestrooi de stukken gelijkmatig met de gezeefde bloemen roer alles goed door elkaar. Voeg de augurk, de gesnipperde knoflook, de mosterd, de ontpitte tomaten, snufje cayennepeper, zout en peper aan het vlees toe en roer opnieuw alles goed door. Voeg gelijke delen bouillon en witte wijn toe tot alles voor tenminste 2/3 onderstaat. Laat op een zacht vuur ongeveer 2 uur stoven. Neem de stukken paashaas uit de pan en rangschik ze op een verwarmde schotel. Zeef de saus zeer goed en maak hem af met een paar klontjes boter en de reuzel. Schenk de saus over het vlees. Bestrooi rijkelijk met fijngeknipte peterselie en geef er gebakken stokbrood bij.
|
|